Nuestra IPA más reciente de la Costa Oeste que sale de la línea es Santako. Nos basamos en uno de nuestros recientes WCIPA, Plasticity, pero hemos sustituido la parte Cascade del dry hop por Amarillo para potenciar aún más el carácter cítrico y anaranjado. Combinado con Citra, Simcoe y Columbus, el aroma presenta inmediatamente abundante resina de pino húmeda, marihuana, naranja y ralladura de pomelo y un ligero sabor melocotón. El sabor inicial sigue con más cítricos y un pequeño beso de dulzura antes de terminar con un amargor seco y firme que no se pasa de la vista. El cuerpo es más magro y seco, pero con la pequeña adición de una malta de caramelo muy ligera, un toque dulce se mezcla con el final amargo para dar ese carácter pegajoso, aceitoso y resinoso que nos encanta en la IPA de la Costa Oeste. Es una IPA de la costa oeste diseñada pensando en la bebibilidad y, además, es incluso apta para celíacos.